Malzemeler:
* 1 bağ deniz börülcesi
* 100 gr levrek fileto (jülyen dilimlenmiş)
* 3 adet çilek
* 1 adet portakal
* 1 tatlı kaşığı kapari
* 1 tatlı kaşığı file badem
Sos İçin Malzemeler:
* 1 diş sarımsak
* 1 tatlı kaşığı kapari
* 1 yemek kaşığı Olivamore Balsamic Sirkesi
* 3 yemek kaşığı Olivamore Ayvalık Zeytinyağı
* Yarım limonun suyu
* Bir tutam tuz
* Bir tutam karabiber
Tempura Hamuru İçin Malzemeler:
* 1 bardak soğuk su
* 1 bardak un
* 1 adet yumurta
* 1 çay kaşığı kabartma tozu
* 3-4 adet buz küpü
Tempura Hazırlanışı:
1. Tüm malzemeleri bir kaba alın.
2. Karışımı boza kıvamına gelene kadar çırpın.
3. Buzlar karışımı serin tutmalı, bu çıtırlığı artırır.
Sosun Hazırlanışı:
1. Sarımsakları ve kaparileri ince ince kıyın.
2. Bir kaseye alın; üzerine balsamic sirke, yarım limon suyu, Olivamore zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyin.
3. Malzemeleri iyice çırpın ve sosunuzu kenarda bekletin.
Yemeğin Hazırlanışı:
1. Deniz börülcelerini kaynar suda kısa süre haşlayın.
2. Haşladıktan sonra buzlu suya alıp şoklayın, ardından süzüp bir kaseye alın.
3. Levrek dilimlerini sırasıyla una, tempura harcına ve ardından pankoya bulayın.
4. Kızgın yağda levrekleri altın sarısı renk alana kadar kızartın.
Sunum:
1. Hazırladığınız sos ile deniz börülcelerini karıştırın ve servis tabağına alın.
2. Küçük küçük doğradığınız çilekleri ve portakal segmentlerini (zarından ayrılmış dilimler) ekleyin.
3. Üzerine çıtır levrekleri dikkatlice yerleştirin.
4. Son olarak file badem ve kaparileri serpiştirerek sunumu tamamlayın.
Çıtır Levrekli Deniz Börülcesi servise hazır!
