Olivamore çeşnili zeytinyağları, bodrum mandalinası ve bergamot gibi taze meyvelerin Ayvalık zeytinleriyle birlikte 20°C’nin altında soğuk sıkım yöntemiyle işlenmesiyle elde edilir. Çeşni yağa sonradan eklenmez; zeytin ve meyve aynı anda sıkılır. Bu sayede aromalar doğal bütünlüğünü korur ve zeytinyağının karakteri doğrudan hissedilir. Ürünlerde yapay aroma, esans veya katkı maddesi kullanılmaz.
Her iki ürün de çiğ tüketim için tasarlanmıştır; salata, servis öncesi yemekler veya kahvaltıda ekmeğe bandırılarak en iyi deneyimi sunar.
Olivamore çeşnili zeytinyağı fiyatları 650 TL'den başlamaktadır. Fiyat; ambalaj büyüklüğüne ve ürün çeşidine göre değişkenlik gösterir.
Güncel fiyat ve stok bilgisine ürün sayfalarından ulaşabilirsiniz. Toplu sipariş veya kurumsal alım için iletişim formu üzerinden Olivamore ile doğrudan iletişime geçebilirsiniz./p>
Çeşnili zeytinyağı üretiminde farklı yöntemler kullanılabilir. En yaygın uygulamalardan biri, temel zeytinyağına sonradan aroma veya esans eklenmesidir. Bu yöntem hem pratikte kolaydır hem de maliyeti düşürür; ancak aroma profili yapay ve yüzeysel kalır.
Olivamore'da yöntem farklıdır. Bodrum mandalinası ya da bergamot, sıkım sırasında zeytinlerle birlikte kırma işlemine alınır. İki meyvenin hamuru aynı anda fiziksel olarak işlenir; bu sayede çeşninin doğal uçucu bileşenleri zeytinyağının içine geçer. Herhangi bir sentetik katkı, aroma veya esans kullanılmaz. Bu sayede Bodrum mandalinası çeşnili zeytinyağı ve bergamot çeşnili zeytinyağı, sonradan eklenen aromalar yerine meyve ve zeytinin birlikte oluşturduğu doğal bir aroma karakteri taşır.
Tüm üretim, Olivamore’un Ayvalık’taki kendi tesisinde gerçekleştirilir. Soğuk sıkım naturel sızma zeytinyağı temel alınarak yapılan bu yöntem, daha özenli bir üretim süreci gerektirir; ancak ortaya çıkan lezzet, zeytin ve meyvenin dengeli birlikteliğini yansıtır.
Bodrum mandalinası çeşnili zeytinyağı: Narenciye ailesinden gelen tatlı ve ferahlatıcı notalarla öne çıkar. Salatalar, kekler, tatlılar ve deniz ürünleriyle uyum sağlar. Salata soslarına taze ve canlı bir karakter kazandırırken, mutfakta farklı aromalar denemek isteyenler için sofistike bir seçenek sunar.
Bergamot çeşnili zeytinyağı: Bergamotun kendine özgü floral ve hafif ekşimsi aroması, zeytinyağının meyvemsi karakteriyle dengeli bir uyum oluşturur. Özellikle beyaz etli balıklar, hafif soslar ve taze peynirli tabaklarda dikkat çekici bir lezzet katmanı yaratır.
Her iki ürün de çiğ tüketim için idealdir; salatalarda, pişmiş yemeklerin üzerinde son dokunuş olarak ya da kahvaltı sofralarında taze ekmekle birlikte kullanılabilir.
Kaliteli bir çeşnili zeytinyağı seçerken ilk bakılması gereken nokta üretim yöntemidir. Etikette yalnızca “aroma” veya “esans” ifadesi yer alıyorsa, çeşninin doğal olmadığı anlaşılabilir. Gerçek anlamda doğal bir çeşnili zeytinyağında içerik listesi kısa ve nettir; zeytinyağı ile kullanılan meyve ya da baharat dışında başka bir bileşen bulunmaz.
Temel zeytinyağının kalitesi de en az çeşni kadar belirleyicidir. Çeşni ne kadar iyi olursa olsun, tabanındaki yağ düşük kaliteliyse ortaya çıkan sonuç da sınırlı kalır. Olivamore çeşnili zeytinyağlarının tabanını, aynı standartlarda üretilen soğuk sıkım naturel sızma zeytinyağı oluşturur.
Ambalaj da göz ardı edilmemelidir. Işık ve hava, zeytinyağının ve aromatik bileşenlerin tazeliğini hızla etkiler. Bu nedenle koyu cam şişe veya ışık geçirmeyen ambalajlar, ürünün karakterini daha uzun süre korumaya yardımcı olur.
Soğuk kullanım: Çeşnili zeytinyağlarının lezzeti en iyi soğuk ya da oda sıcaklığındaki uygulamalarda ortaya çıkar. Taze yeşil salatalar, caprese tabakları, karpuz ve peynir kombinasyonları, deniz ürünleri kaseleri ve izgara sebzeler üzerine gezdirilerek kullanıldığında meyvenin ferahlatıcı notaları öne çıkar. Kahvaltıda taze ekmekle de tercih edilebilir.
Sıcak kullanım: Yüksek ısı, meyve ve narenciyeden gelen uçucu aroma bileşenlerini hızla yok eder. Bu nedenle çeşnili zeytinyağlarını pişirme sırasında değil, yemeği ocaktan aldıktan sonra son dokunuş olarak kullanmak daha yerindedir. Makarna, çorba ya da fırından çıkmış sebze yemeklerinin üzerine servis anında gezdirmek iyi bir yaklaşımdır.
Çeşnili zeytinyağı satın alırken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, üreticinin şeffaf olmasıdır. Üretim yöntemi, kullanılan malzemeler ve nereden geldiği açıkça belirtilmemiş ürünlerde içerik belirsizliği her zaman bir risk oluşturur.
Olivamore, tüm çeşnili zeytinyağlarının üretimini Ayvalık'taki kendi tesisinde gerçekleştirir.
Ürünler resmi tatiller dışında çoğunlukla aynı gün kargoya verilir; kırılmaya karşı strafor, karton seperatör ve havalı naylon ile korunan özenli bir paketleme süreciyle yola çıkar. olivamore.com üzerinden doğrudan sipariş vererek üreticiden güvenceli alışveriş yapabilirsiniz.
Çeşnili zeytinyağı pazarında ürün sayısı giderek artıyor. Ancak bu ürünlerin önemli bir kısmı, standart zeytinyağına sonradan aroma eklenerek hazırlanıyor. Olivamore’u bu kalabalıktan ayıran ise üretim sürecindeki birkaç temel farktır.
Ham madde seçimi:
Tabanında, Ayvalık coğrafi işaret tescilli zeytinlerden elde edilen soğuk sıkım natürel sızma zeytinyağı bulunur. Çeşni için kullanılan Bodrum mandalinası ve bergamot da aynı titizlikle seçilir.
Üretim bütünlüğü:
Zeytinler sıkım öncesinde ozonlu suyla yıkanır; sıkım sonrasında yağlar hava ile temas etmeden depolanır. Bu uygulamalar yalnızca bu ürün serisine değil, Olivamore’un tüm zeytinyağı üretimine yön veren temel prensiplerdir.
Ambalaj:
%99 UV filtreli cam şişe ve hava girişini minimuma indiren bilyeli kapak kullanılır. Bu koruma, özellikle narenciye aromalarının hassas yapısını koruyarak çeşnili zeytinyağlarının tazeliğini daha uzun süre muhafaza eder.
Çeşnili zeytinyağı nasıl üretilir?
Temelde iki farklı üretim yöntemi vardır. Yaygın olan yöntemde standart zeytinyağına sonradan aroma veya esans eklenir. Bu yaklaşım pratik bir üretim sağlar ancak elde edilen aroma çoğu zaman yüzeysel kalır.
Diğer yöntemde ise çeşniyi oluşturan meyve ya da baharat, sıkım aşamasında zeytinlerle birlikte işlenir; yani kırma ve sıkım sürecine aynı anda girer.
Olivamore bu yöntemi uygular. Bodrum mandalinası veya bergamot, Ayvalık zeytinleriyle birlikte 20°C’nin altında soğuk sıkım sürecine alınır. Meyve ve zeytin aynı anda işlenir; böylece narenciyenin doğal uçucu aromaları zeytinyağına üretim sırasında geçer. Bu yöntem daha zahmetlidir ve daha düşük verim sağlar, ancak ortaya çıkan aroma tamamen doğaldır.
Çeşnili zeytinyağlarınızda yapay aroma ve esans kullanılıyor mu?
Hayır. Olivamore çeşnili zeytinyağlarında yapay aroma, esans veya herhangi bir katkı maddesi kullanılmaz. Aromayı oluşturan tek şey, sıkım sırasında zeytinle birlikte işlenen taze meyvedir. Ürünün içerik listesi bunu doğrular: yalnızca zeytinyağı ve ilgili meyve yer alır.
Bodrum mandalinası çeşnili zeytinyağı hangi yemeklerle uyumludur?
Ferahlatıcı ve hafif tatlı narenciye aroması özellikle tatlılar, kekler ve deniz mahsulleriyle güçlü bir uyum kurar. Taze yeşil salatalar, roka–parmesan kombinasyonları ile kavun ve beyaz peynir tabaklarında aromayı belirgin biçimde hissettirir.
Kahvaltı sofralarında da tercih edilebilir; taze ekmek ve beyaz peynirle birlikte dengeli bir lezzet sunar. Yemeklerde ise pişirme sırasında değil, servis anında son dokunuş olarak kullanılması önerilir.
Bergamot çeşnili zeytinyağı hangi yemeklerle uyumludur?
Bergamotun kendine özgü floral ve hafif ekşimsi aroması, mutfakta ona ayrı bir karakter kazandırır. Özellikle beyaz etli balıklar, hafif kremalı soslar ve taze peynirli tabaklarla uyumlu bir lezzet dengesi oluşturur.
Zeytinyağlı enginar, kabak veya kereviz gibi Akdeniz mutfağının klasik sebze yemeklerinde, servis anında eklendiğinde yemeğe aromatik bir derinlik kazandırır.
Tatlılarda da farklı bir dokunuş sunar. Özellikle muhallebi veya sade panna cotta gibi nötr tatlıların üzerine gezdirilen birkaç damla bergamot çeşnili zeytinyağı, aromayı belirginleştirir ve tabağa zarif bir karakter katar.
Çeşnili zeytinyağları ısıya dayanıklı mı, pişirme için kullanılabilir mi?
Zeytinyağının dumanlanma noktası 200°C'nin üzerindedir; bu açıdan pişirmede kullanılabilir. Ancak narenciye ve meyve kaynaklı uçucu aroma bileşenleri ısıya duyarlıdır ve yüksek sıcaklıkta hızla yok olur. Bu nedenle çeşnili zeytinyağlarını pişirirken değil, servis anında son dokunuş olarak kullanmak hem aromayı korur hem de israfı önler.
